Auf Messers Schneide
AIDA Küchenchef André Köppen stellt Euch ein Gericht vor, das vor allem aus spanischen und französischen Einflüssen inspiriert ist.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Jambalaya
Zutaten:
12 Garnelen – 13/15 mit Schale
2 Hähnchenkeulen, ausgelöst und gewürfelt
2-3 Chilischoten, in Ringen
160 g Bauchspeck, gewürfelt
160 g Knoblauchwurst, in Scheiben
160 g luftgetrockneter Schinken, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
2 grüne Paprikaschoten, fein gewürfelt
Olivenöl
300 g Langkornreis
1 l Hühnerbrühe
Safranfäden
Salz
Pfeffer
Thymian, frisch gehackt
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Tomaten, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
Zubereitung:
Knoblauch, Zwiebeln, Speck, Wurst und Schinken in etwas Olivenöl scharf anbraten. Danach Garnelen und Hähnchenfleisch dazugeben. Nun das restliche Gemüse (außer den Tomaten) kurz andünsten. Die Hälfte der Garnelen entnehmen. Den Reis zugeben und mit Hühnerfond auffüllen. Etwas Safran und Tomatenmark hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wenn der Reis gar ist, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Koriander abschmecken. Mit den Tomatenwürfeln und den Lauchzwiebeln vollenden. Die entnommenen Garnelen als Dekoration verwenden.
Tipp: Ein Spritzer rauchige BBQ-Sauce verleiht dem Gericht einen köstlichen Grillgeschmack.
