Auf Messers Schneide – Kürbis-Orangensuppe mit Chili
Der Küchenchef von AIDAluna, David Zischank, stellt Euch sein Lieblingsrezept vor:
eine leckere Kürbis-Orangensuppe mit Chili – die als leckeres Abendessen oder als Vorspeise serviert wird
Viel Spaß beim Nachkochen!
Kürbis-Orangensuppe mit Chili
Zutaten
- 500 gr Butterkürbis (Hokkaido)
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Sahne
- 250 gr Zwiebeln
- 100 gr Zucker
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Orangensaft
- 1 Stück Chilischote
- 50 gr frischer Ingwer
- Etwas Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis waschen und im Anschluss schälen, sowie mit einem Löffel das Innenleben entfernen.
Nun den Kürbis in mittelgroße Stücke würfeln.
Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Im Anschluss einen Topf auf die Herdplatte stellen und heiß werden lassen.
Etwas Öl hinzufügen und die Zwiebeln, den Ingwer, sowie die Chili darin anrösten.
Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Im Anschluss den Kürbis hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten an bzw. mitschwitzen.
Nun mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die Herdplatte auf mittlerer Hitze weiterarbeiten lassen, bis 2/3 der Flüssigkeit verdampft sind.
Im Anschluss Orangensaft und Sahne hinzufügen, einmal aufkochen und in einem Standmixer (wahlweise auch Pürierstab) alles sehr fein (für etwas 5 Minuten) mixen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken/würzen und in tiefen Tellern oder Ähnlichem mit Kürbiskernen und Kürbisöl servieren.
