Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Kevin Schuster.
Bakso (indonesische Fleischbällchen in einer Rinderbrühe)
Zutaten
Für die Bakso:
- 600g Rinderhack
- 250 g Maismehl oder Weizenmehl
- 8 Knoblauchzehen
- 1 TL Backpulver
- 6 Eier
Für die Brühe:
- Karotten
- Zwiebeln
- Pak Choi
- Lauchzwiebel
- Sambal Oleg
- Glasnudeln oder Mie Nudeln
- Eier
- Körnige Rinderbrühe (wer möchte kann natürlich die Rinderbrühe auch aus frischen Knochen selber herstellen)
- Ketjap Manis ( süße Sojasauce, gibt’s im gut sortierten Asialaden)
Zubereitung
Nehmt Euch zuerst die Knoblauchzehen und schneidet diese in kleine Würfel, Ihr könnt natürlich auch die Presse nehmen, aber da müsst Ihr aufpassen das der Knoblauch nicht bitter wird.
Anschließend bratet Ihr den Knoblauch in einer Pfanne an, bis er schön weich ist.
Nun nehmt Ihr Euch eine Schüssel und mischt alle Zutaten zu einer homogenen Maße zusammen und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
Jetzt formt Ihr aus der Maße kleine Bällchen (30 g – 50 g) und stellt diese erstmal in den Kühlschrank.
Während die Bakso runterkühlen nehmt Ihr Euch Euer Gemüse und schneidet es in dünne Scheiben und Ringe. Den Pak Choi zupft Ihr in grobe Stücke.
Jetzt setzt Ihr einen Topf mit Wasser auf, streut ein wenig Rinderbrühe rein, aufpassen nicht direkt zu viel da ja auch die Bakso noch Geschmack abgeben. Gebt zu aller erst das Gemüse hinein und lasst es einmal aufkochen und stellt den Topf dann anschließend auf mittlere Hitze. Nebenbei könnt Ihr auch schon mal die Eier kochen und die Asianudeln überbrühen.
GebTnun die Bakso hinein, aber aufpassen das ihr den Topf nicht zu voll macht. Lasst das ganze nun nochmal 10 - 15 Minuten sieden. Je nachdem wie groß Ihr Eure Bakso gemacht habt, kann die Zeit variieren, am besten testet Ihr es nach einer gewissen Zeit mal.
Wenn die Bällchen weich sind, nehmt sie mit einer Kelle raus und legt sie in einem anderen Topf mit etwas von dem Fond warm. Die Rinderbrühe könnt Ihr jetzt noch mit Sambal, Kejap Manis und Pak Choi verfeinern. Lasst es nochmal kurz aufkochen.
Jetzt nehmt Ihr Euch eine Schale, gebt ein paar Bakso hinein, ein bisschen von den Nudeln, ein halbiertes Ei und übergießt das ganze mit der Rinderbrühe und dem Gemüse.
Ich wünsche viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit.