Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Kevin Schuster.
Gebeizter Lachs auf Butterbrot mit Ziegenkäse
„Smørrebrød“ (Norwegen) für 4 Personen
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 120 ml Ahornsirup
- 4 EL Kokosöl
- 4 EL Milch (wer es vegan machen möchte, nimmt die pflanzliche Variante)
- 1 EL Apfelessig
- 70 g zarte Haferflocken
- 170 g Vollkornmehl
- 2 EL Walnüsse, zerstoßen
- 2 EL Cashewnüsse, zerstoßen
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 25 g Schoko-Drops
Für das Topping
- 1 Banane
- Etwas Ahornsirup
- Schoko-Drops
Zubereitung
Zuerst heizt Ihr Euren Backofen auf 180 Grad vor und nehmt Euch eine 20-cm-Kastenform, die Ihr mit etwas Kokosöl (nicht im Rezept enthalten) ausstreicht.
Nun zerdrückt Ihr die Bananen in einer Schüssel und mischt Milch, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und den Essig dazu. Anschließend gebt Ihr die Nüsse, Haferflocken, das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzu und mischt alles unter den feuchten Teig. Zum Schluss fügt Ihr noch die Schoko-Drops hinzu. Rührt alles gut durch, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Füllt den Teig in die Kastenform und streicht ihn oben glatt. Achtet darauf, dass die Form nicht zu voll ist, da das Brot beim Backen etwas aufgeht. Legt die halbierte Banane oben auf den Teig und drückt sie leicht ein. Kurz vor dem Backen beträufelt Ihr das Brot noch mit etwas Ahornsirup.
Gebt das Brot nun in den Backofen und backt es zunächst 30 Minuten. Anschließend reduziert Ihr die Hitze auf 150 Grad. Falls es zu dunkel wird, deckt Ihr das Brot einfach mit etwas Backpapier oder Alufolie ab.
Nach der Backzeit lasst Ihr das Bananenbrot in der Form etwas auskühlen und löst es dann vorsichtig heraus. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr es nach dem vollständigen Abkühlen mit noch mehr Schoko-Drops garnieren.
Ein kleiner Tipp: Es schmeckt hervorragend zum Frühstück mit Nutella, aber auch absolut genial zum Steak! Dafür grillt Ihr die Scheiben kurz in der Pfanne oder auf dem Grill an und genießt sie schön knusprig. Man kann sie auch vorsichtig toasten.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren und Schlemmen!