Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran.
Ananas-Kuchen
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 420 g), abgespült, abgetropft
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Olivenöl
- ¼ TL Cayennepfeffer
- ¼ TL Curry
- ¼ TL Salz
- 750 g Blumenkohlröschen
- 1 TL Salz
- 80 g Butter
- ½ EL Zitronensaft
- Olivenöl
- 300 g grüne Erbsen
- 1 x Pfefferminze
- Micro Green
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kichererbsen mit Salz mischen und in einer beschichteten Bratpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. braten & schwenken bis die Kichererbsen knusprig sind.
Hier etwas Curry, Salz & Cayennepfeffer beifügen und gut Durchschwenken bis die Gewürze an den Kichererbsen anhaften.
500 g Blumenkohl mit Salz & Pfeffer würzen und im Dampfgarer ca. 15 Min. weich garen (hier geht es darum wenig Wasser wie möglich in dieses Gericht zu bringen). Den noch heizen, weichen Blumenkohl mit geschmolzener Butter, Zitronensaft pürieren, abschmecken und anschließend warm stellen. 250 g Blumenkohl zu kleinen Röschen zupfen (max. 2 cm groß) diese in heißem Öl in einer Bratpfanne grillen und mit den restlichen Gewürzen abschmecken.
Erbsen ebenfalls in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und Minze zupfen und unter die Erbsen mengen anschließend.
Blumenkohlpüree auf Teller verteilen, Blumenkohlröschen, Kichererbsen, Erbsen und Micro Greens darauf anrichten.