Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran.
Caesar-Salat mit Coconut Prawns und Garlic Bread
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Riesengarnelen (geschält, entdarmt)
- 600 g Romana-Salat
- 60 g Parmesankäse (gehobelt)
- Kokosflocken
- Weißbrotscheiben
- 100 g Butter
- 4 Knoblauchzehen
- Zitronenabrieb
- Salz
Backteig:
- 200 g Mehl
- 40 g Stärke
- 260 g Wasser
- 6 g Salz
Dressing:
- 40 g Eigelb
- 400 ml Speiseöl
- 80 g Parmesan gerieben
- 30 ml Limettensaft
- 25 ml Essig
- 80 ml Gemüsebrühe
- 50 g Senf
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Sardellenfilets
- 1 Teelöffel Kapern
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Dressing mit einem Pürierstab herstellen.
Romana-Salat waschen und schneiden und gut schleudern.
Anschließend mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen.
Knoblauchbutter herstellen, die Brotscheiben beidseitig gut bestreichen und goldbraun grillen.
Den Salat mit dem Dressing vermengen und auf einem tieferen Teller anrichten.
Die Riesengarnelen durch den Backteig ziehen und in den Kokosraspeln wälzen.
Die panierten Riesengarnelen in Fett goldgelb backen und auf den angemachten Salat setzen.
Mit Parmesanhobel garnieren und genießen.