Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran.
Cumberland-Sauce
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Bio-Orange
- 3 EL Rotwein
- 120 g schwarzes Johannisbeergelee
- 2 TL scharfer Senf
- 2 EL Portwein
- 1 EL Worcestersauce
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schalotte in dünne Ringe schneiden. Orange waschen und trockenreiben. Die Hälfte der Orangenschale mit einem scharfen Küchenmesser sehr dünn – ohne die weiße Haut – abschälen (alternativ mit einem Sparschäler). Orangensaft auspressen. Rotwein und 6 EL Orangensaft mit Schalotten und Orangenschale kurz aufkochen. Bei milder Hitze maximal 5 Minuten leicht simmern lassen. Worcestersauce unterheben und die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Johannisbeergelee, Senf und Portwein zugeben und zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.