Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran.
Fisch Kilawin
(Philippinen)
Zutaten
- 500 g frischer Thunfisch
- 250 g Mango
- 100 ml Knoblauch-Essig
- 10 g Olivenöl extra
- 80 g rote Zwiebelwürfel
- 50 g Ingwer
- 20 g Chili rot
- Salz, Pfeffer
- Zesten von einer Limette
- Saft von einer Limette
- 1 x Frühlingslauch
Zubereitung
Dieses Gericht wird kalt zu warmen Reis serviert.
Hier wird der Thunfisch Loin in 1 x 1 cm große Stücken geschnitten. Anschließend die Ingwerknolle schälen und anschließend in feine Streifen schneiden. (kurzer Tipp: benutzt hier einen Teelöffel zum Abschaben)
Chilischote waschen vom Kerngehäuse befreien und in feine Streifen schneiden.
Die rote Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Frühlingslauch waschen und in ringe schneiden.
Anschließend die Thunfischwürfel, Knoblauchessig, Limettensaft, Zwiebelwürfel, Mangowürfel, Limettenzesten, Ingwer, Chili, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Anrichten wird Tuna Kilawin mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert.
Traditionell wird warmer gedämpfter Reis zu diesem Gericht serviert.