Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Kevin Schuster.
Französisch-indonesische Kokos-Velouté mit Zitronengras & Kräutern
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 Stangen Zitronengras, angedrückt
- 1 Stück (2 cm) Ingwer, fein gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsefond
- 1 Karotte, in feinen Scheiben
- 1 Handvoll Zuckerschoten oder grüne Bohnen
- 1 TL Limettenabrieb
- 1–2 EL Limettensaft
- 1 Bund frischer Koriander oder Kerbel, nach Geschmack
- Salz & Pfeffer
- optional Chili oder Sambal Oelek für Schärfe
Zubereitung
Erhitzt in einem Topf Butter und Olivenöl. Schwitzt darin die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und das Zitronengras glasig an.
Um die kleine französische Note in die Suppe zu bringen, rührt jetzt den Dijon-Senf ein. Wenn sich der Senf aufgelöst hat, gebt den Kurkuma dazu und röstet ihn kurz mit. Dies bewirkt, dass der Kurkuma nicht mehr so stark nach Pulver schmeckt.
Gebt jetzt die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf und lasst alles 10 Minuten sanft köcheln.
Jetzt könnt ihr die Karotten und die Zuckerschoten hinzugeben und für ungefähr 5 bis 7 Minuten kochen. Achtet dabei darauf, dass das Gemüse knackig bleibt.
Nehmt nun das Zitronengras aus der Suppe und gebt den Limettenabrieb, den Limettensaft, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili hinzu.
Zum Anrichten noch etwas frischen Koriander über die Suppe streuen.
Viel Spaß beim Nachkochen und Schlemmen!