Auf Messers Schneide

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran.

• 2 Stk   Zucchini mittelgroß
• 6 Stk   Sardellenfilets
• 10 EL   Olivenöl
• 2 Stk    Ciabatta mittelgroß
• 1 Stk    Würfel von roten Zwiebeln
• 1 EL     Kristallzucker
• 1 Stk    Salatgurke mittelgroß
• 200 g  Cocktailtomaten
• 2 El      Minze gehackt
• 2 El      Petersilie gehackt
• Zitronesaft von einer Zitrone
• 1 Tl       Aceto Balsamico weiß
• Salz, Pfeffer

Zu Beginn den Backofen bei Ober- und Unterhitze mit ca. 200 Grad vorheizen, anschließend die Zucchini waschen und nicht geschält in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini-Scheiben auf dem Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite bräunen lassen.

In der Zwischenzeit das Ciabatta Brot in dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten. Anschließend einfach grob nach belieben in Stücke brechen. Jetzt die Sardellen nehmen und klein schneiden oder hacken, Anschließend auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Als nächstes die Zwiebel schälen und in feine Blätter schneiden und in der Pfanne mit Öl anschwitzen und anschließend (nach ca. 5 Minuten) den Zucker beifügen, bis die Zwiebelspalten karamellisieren. Schließlich noch mit Essig ablöschen.

Danach die Gurke nehmen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben die Gurke vorher noch der Länge nach halbieren und entkernen. Ebenso die Tomaten waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien, sowie die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.

Zum Schluss noch den Saft einer Zitrone mit Pfeffer und 6 EL Olivenöl vermengen und alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Bei Bedarf noch kurz mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.