Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran.
Kulfi Eis am Stiel aus Indien
Hier benötigt Ihr Zeit für den Tiefkühlvorgang. Verwendet entweder Holzstiele sowie eine Eisform oder Ihr benutz einfach eine Eismaschine.
Zutaten
- 700 ml Kondensmilch
- 10 g Maisstärke
- 300 ml Sahne
- 90 g brauner Rohrzucker
- 10 Safran Faden
- 8 Stück Kardamom – zerstoßen
- 40 g Mangelmehl
- 40 g Cashew-Kerne Mehl
- 70 g Pistazien fein gehackt
Zubereitung
Erster Schritt, den braunen Zucker karamellisieren lassen und die Kondensmilch sowie nur 200 ml Sahne hinzugeben. Den zerstoßenen Kardamom zugeben und anschließend 30 min leicht köcheln lassen. Anschließend 1 Stunde ziehen lassen. Jetzt durch ein Sieb in einem weiteren Topf fließen lassen und wieder zum Köcheln bringen. Erst jetzt werden alle restlichen Zutaten hinzugeben (hierzu wird die restliche Sahne und die Maisstärke vermengt).
Die ganze Mischung wird bei ständigem Rühren und köcheln auf ¾ der Menge ein reduziert.
Anschließend abfüllen und jeweils mit einem Eisstiel versetzten und im Froster zu einem Eis am Stiel werden lassen.
Wer möchte, kann natürlich auch seine Eismaschine benutzen.