Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Kevin Schuster.
Lachsfrikassee mit Apfelwein
Zutaten
- Butter
- 3 mittelgroße Karotten, geschält, halbiert und schräg in große, mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 Pastinaken, geschält, halbiert und schräg in große, mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 großer Lauch, geputzt, halbiert und schräg in große mundgerechte Stücke geschnitten
- 180 ml trockener Apfelwein
- 1 Esslöffel frische Thymian
- 420 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 800 g norwegischer Lachs ohne Gräten und ohne Haut, in große Stücke geschnitten
- 1 Becher (240 ml) saure Sahne
- Frischer Dill, zum Servieren
Zubereitung
Lasst die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Fügt die Karotten, Pastinaken und Lauch hinzu und bratet sie farblos an.
Nun den Apfelwein und den Thymian zugeben und unter Rühren kurz aufkochen.
Brühe und Sahne aufgießen und zum Köcheln bringen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsstücke darauflegen, einen Deckel auflegen und etwa 8 Minuten kochen, bis der Lachs gar ist, er darf ruhig noch etwas glasig in der Mitte sein, denn er gart eh noch nach.
Das Frikassee bei Bedarf mit Speisestärke abbinden und nachwürzen.
Das Lachsfrikassee auf Schüsseln verteilen und mit frischem Dill garnieren. Der Lachs sollte weich und flockig sein und das Gemüse noch etwas bissfest. Servieren Sie es pur oder mit Salzkartoffeln.
Ich wünsche viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.
Und vergesst niemals, Genießt die Kulinarik des Lebens.