Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran.
Reisnudelsalat mit Mango und Erdnuss
(vegetarisch)
Zutaten
- 320 g Salatgurke
- 400 g rote Paprika
- 300 g Mango
- 400 g Reisbandnudeln
- 6 EL Reisessig
- 4 EL Ahornsirup
- 4 EL Sojasauce
- 50 g Ingwer
- 6 EL Sesamöl
- 2 EL Erdnussöl
- 12 St. Thai-Basilikum
- 4 St. Frühlingszwiebeln
- 60 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
Zubereitung
Gurke waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mango schälen, vom Stein lösen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Nudeln laut Packungsanweisung zubereiten. Nudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Reisessig, Ahornsirup, Sojasauce, Ingwer, Sesamöl, Erdnussöl und 2–4 EL heißes Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Thai-Basilikum von den Stielen zupfen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Reisnudeln, Thai-Basilikum, Paprika, Gurke und Mango in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen. Salat anrichten und mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren.