Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran.
Rinderrippe mit Coleslaw
Zutaten für 4 Personen
Rinderrippe
- 2 kg Rinderrippe
Marinade
- 360 g Salz
- 120 g Zucker
- 300 g Paprikapulver
- 200 g geräuchertes Paprikapulver
- 50 g schwarzer Pfeffer
- 50 g Kurkuma
- 50 g Knoblauchgranulat
Coleslaw
- ½ Kopf Weißkohl (fein geschnitten)
- 150 g Karotten (fein gerieben)
- 100 g Rotkohl (fein gerieben)
- 60 g Zwiebelstreifen
- 20 ml Brandweinessig
- ½ Limette (Saft)
- Zucker, Salz, Pfeffer
- 200 g Schmand
- 150 g Mayonnaise
Zubereitung
Die Rinderrippe mit der Marinade gut einreiben und in eine Backform setzen.
Mit Backpapier und Aluminiumfolie gut verschließen und im auf 140 °C vorgeheizten Ofen für 3½ Stunden garen.
Den geschnittenen Weißkohl, die Zwiebeln und den Rotkohl mit Essig, Limettensaft, Salz und Zucker leicht mürbe kneten und abschmecken. Kurz ziehen lassen und die Flüssigkeit abgießen.
Jetzt mit Schmand, Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rinderrippe aus dem Ofen herausnehmen und auf dem Grill crunchy grillen. Anschließend mit dem Coleslaw servieren.
Wenn kein Grill vorhanden ist, kann auch der Ofen auf 220 °C erhitzt werden. Die Folie entfernen und die Rinderrippe etwa 15 Minuten krusten.