Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Kevin Schuster.
Mehlfreie Steckrübenroulade mit Kardamomcreme
Kålrabirullekake med kardemommekrem
Zutaten für den Kuchen
(ergibt 1 Roulade)
- 6 mittelgroße Eier, getrennt
- 125 g Zucker
- 60 g Kartoffelstärke
- 150 g Steckrübenpüree
- 60 ml starker Kaffee
- 1 Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Ingwer
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Schlagsahne
- 300 ml Schmand
- 1 Teelöffel Kardamom
- 2 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung
Als erstes schon mal den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Steckrübe schälen, in kleine Würfel schneiden und weichkochen. Wenn sie weich ist, direkt pürieren und dann erkalten lassen.
Eigelb und Zucker in einer Küchenmaschine 5 Minuten lang aufschlagen, bis sie hell und schaumig sind. Die Kartoffelstärke einsieben und unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseitestellen.
Das Eiweiß so lange schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Beiseitestellen.
Die Eigelbmasse mit dem Steckrübenpüree, dem Kaffee und den Gewürzen verrühren. Einen Teil des Eischnees dazugeben und vorsichtig unterheben. Sobald die Masse vermengt ist, den restlichen Eischnee unterheben.
Eine Kuchenform (33 cm x 23 cm) einfetten und mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig auf das Pergamentpapier gießen und bis an den Rand streichen. 18 - 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Schlagsahne zubereiten, indem man die Sahne und den Kardamom in einem Standmixer vermischt. Mit dem Schneebesen schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Beiseitestellen.
Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Wenn er abgekühlt ist, heben Sie den Kuchen vorsichtig am Pergamentpapier heraus. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, dann mit einem weiteren Stück Pergamentpapier bedecken. Ein flaches Backblech darauflegen und den Kuchen schnell umdrehen. Das Pergamentpapier auf der Oberseite vorsichtig abziehen. Die Schlagsahne auf dem Kuchen bis zum Rand verteilen. Den Kuchen vorsichtig aufrollen und dabei das untere Papier abziehen. Die Oberseite mit mehr Puderzucker bestreuen. Sofort oder nach Wunsch servieren. Die Torte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.
Habt viel Spaß beim Ausprobieren und schlemmen.