Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran.
Tortang Talong
Philippinisches Auberginen-Omelette
Zutaten
- 4 mittelgroße Auberginen
- 4 Eier
- 100 g Zwiebeln, gehackt
- 100 g Tomatenwürfel
- 1 grüne Chili, gehackt
- 2 EL Korianderblätter, gehackt
- 4 EL Öl
- Salz, Paprikapulver
Zubereitung
Die Auberginen waschen, abspülen und trocken tupfen. Mit einer Gabel einstechen und auf offener Flamme rösten, bis sie gut verkohlt sind. Abkühlen lassen und die Haut abziehen. Mithilfe einer Gabel in eine flache Form drücken.
In einer großen, flachen Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und roten Chiliflocken verquirlen. In einer anderen Schüssel die gehackte Zwiebel, die Tomaten, die grüne Chili und die Korianderblätter vermischen.
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Jede geröstete Aubergine in die Eiermischung tauchen und vorsichtig in die Pfanne legen. Etwas von der Gemüsemischung darüberstreuen und eine Minute lang flach braten, bis eine Seite gar ist.
Vorsichtig umdrehen und auch die andere Seite braten. Die restlichen Auberginen auf die gleiche Weise braten. Mit Soße und/oder auf einem Reisbett zum Frühstück servieren.