Inspirieren lassen und nachkochen
Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Kevin Schuster.
Ungebackener Himbeer-Gelee-Käsekuchen
(ostekake med gelélokk)
Zutaten
Für den Käsekuchen:
- 225 g Kekse Eurer Wahl, grob zerkleinert
- 112 g leicht gesalzene Butter, geschmolzen
- 240 ml Wasser
- 125 g Gelatinepulver mit Zitronengeschmack
- 225 g naturbelassener Frischkäse
- 300 ml leichte saure Sahne
- 120 g Puderzucker
- 300 ml schwere Sahne
Für den Geleesbelag:
- 125 g Gelatinepulver mit Himbeergeschmack
- 240 ml Wasser
- Früchte der Saison zum Garnieren (optional)
Zubereitung
Eine 23‑cm‑Springform ausbuttern, mit Pergamentpapier auslegen und das Papier ebenfalls mit Butter bestreichen.
In einer großen Schüssel die zerkleinerten Kekse und die geschmolzene Butter vermischen. Die Keksmischung auf den Boden der vorbereiteten Form drücken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die Gelatine mit Zitronengeschmack hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. In eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Den Frischkäse hinzugeben und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
In einer zweiten großen Schüssel die saure Sahne und den Puderzucker verquirlen. Die Frischkäse‑Gelatine‑Mischung hinzugeben und gut verrühren.
In einer weiteren mittelgroßen Schüssel die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, dann zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
Den Teig über den Keksboden gießen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden oder bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Für das Gelee das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Gelatine mit Himbeergeschmack hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. In eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt, aber noch flüssig ist, vorsichtig über den fertigen Käsekuchen gießen und mit einem Löffel glatt streichen, um Luftblasen zu entfernen. Für 1 Stunde oder bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
So servieren, wie er ist, oder mit Früchten der Saison garnieren.