Frisches Obst und Gemüse vs. Tiefkühlkost – was ist nährstoffreicher?

Im Supermarkt gibt es immer eine große Auswahl an frischem Obst und Gemüse, aber auch an tiefgekühlter Kost. Schnell kommt bei den Konsumenten dann die Frage auf, was denn nun nährstoffreicher ist. Der Vitamingehalt von tiefgekühltem Obst und Gemüse ist im Vergleich zu frischem Obst und Gemüse höher. Das liegt daran, dass das Obst und Gemüse direkt nach der Ernte schockgefroren wird. Frisches Obst und Gemüse verliert, durch den Kontakt mit Wärme und Licht, vergleichsweise schnell an Nährstoffen.