Spargelzeit 2025: Jetzt ist Genuss-Saison!

Früher Start dank mildem Wetter
In diesem Jahr begann die Ernte etwas früher als üblich. Bereits Anfang April wurden in vielen deutschen Regionen – darunter Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen und Brandenburg – die ersten Spargelstangen gestochen. Grund dafür war der milde Frühling, der das Wachstum auf den Feldern begünstigt hat. Die Qualität ist besonders hoch: zart, aromatisch und frisch geerntet.

Regionalität liegt im Trend
Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher greifen bewusst zu heimischem Spargel. Regionale Produkte stehen für Frische, kurze Transportwege und Nachhaltigkeit. Auf Wochenmärkten und in Hofläden wird oft sogar Spargel aus dem direkten Umland angeboten – inklusive persönlicher Beratung und Rezeptideen.

Vielseitiger Genuss
Spargel lässt sich auf viele Arten zubereiten: klassisch mit Kartoffeln, Schinken und Butter, als Salat, Suppe oder modern interpretiert mit Pasta oder asiatischen Aromen. Der Kreativität in der Küche sind keine Grenzen gesetzt.

Gesund und leicht
Neben seinem feinen Geschmack überzeugt Spargel auch gesundheitlich: Er ist kalorienarm, reich an Vitaminen, enthält Folsäure und wirkt entwässernd. Perfekt für eine bewusste Ernährung im Frühling.

Bis zum Johannistag genießen
Die Spargelsaison endet traditionell am 24. Juni, dem Johannistag. Danach beginnt die Ruhephase für die Pflanzen, damit sie im nächsten Jahr wieder kräftig austreiben können. Bis dahin heißt es: genießen, was das Feld hergibt!