Kulinarik

AIDA Küchenchef Kevin Schuster hat diesmal einen Schmaus aus Norwegen dabei.Das Besondere: Den Blätterteig stellt Ihr selbst mit Kartoffeln her.Kartoffelkuchen mit gewürzten gedünsteten Äpfeln(potet-terte) Zutaten:Für den Blätterteig:150 g stärkehaltige Kartoffeln (etwa 1-2 kleine)150 g leicht gesalzene Butter, erweicht150 g AllzweckmehlFür die gewürzten Kompottäpfel:8 kleine, feste und säuerliche Äpfel, gewürfelt, mit Schale (ca. 5 Tassen)100 g Zucker100 ml Wasser1 Teelöffel Kardamom½ Teelöffel Zimt¼ Teelöffel gemahlene NelkenSalz1 Esslöffel frisch gepresster ZitronensaftZum Servieren:SchlagsahnePuderzuckerZubereitung:Die […]

AIDA Küchenchef Dennis Gorran hat für Euch ein leckeres Rezept von den Kanaren mitgebracht:Serrano-Schinken, Aioli & Papas Arrugada Zutaten für 4 Personen240 g Serrano-Schinken (hauchdünn geschnitten)800 g junge kleine KartoffelnAioli:100 ml Olivenöl100 ml Rapsöl40 g Eigelb5 Knoblauchzehen1 EL Zitronensaft1 TL Senf (mild)Salz, PfefferZubereitung:Junge kleine Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser kochen (300 g Salz auf 1 Liter Wasser).Wenn die Kartoffeln gut sind (ca. 20 bis 25 Minuten Kochzeit), das Wasser […]

Vorweihnachtszeit ist Glühweinzeit!AIDA Küchenchef Kevin Schuster hat einen heißen Apfelglühwein aus den skandinavischen Ländern für Euch. Heißer Apfelglühwein (Eplegløgg)für 8 bis 10 Personen2 Liter Apfelsaft/Apfelcider40 g brauner Zucker oder Honig2 Zimtstangen3 Sternanis2 Nelken½ Teelöffel gemahlener Piment10 g geriebener frischer IngwerSaft von ½ Orange½ Orange, in Ringe geschnitten1 roter Apfel, in Ringe geschnittenZubereitung:In einem großen Topf den Apfelsaft und den braunen Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst […]

Wir tauchen gemeinsam ein in die Küche der Arabischen Emirate.AIDA Küchenchef Dennis Gorran hat diese Region bereits persönlich bereist und uns eines seiner Lieblingsrezepte mitgebracht. Zutaten für 4 Personen:400 g ThunfischOlivenölzerdrückter KnoblauchMeersalz80 g Bulgur240 ml Gemüsebrühe4 Frühlingszwiebeln3 Tomaten1 grüne Gurke150 g Bund Blattpetersilie40 g Bund PfefferminzeSaft und Abrieb von 4 Limetten30 ml OlivenölChiliSalz, PfefferZubereitung:Bulgur mit der Gemüsebrühe kochen und anschließend abkühlen lassen.Tomaten und Gurke vom Kerngehäuse befreien und in feine […]

AIDA Küchenchef Kevin Schuster hat eine neue Rezept-Idee für Euch, die eine leckere Leichtigkeit auf Eure Teller zaubert und mit herzhaften und süßen Geschmackkomponenten spielt. Viel Spaß beim Nachkochen! Bachsaibling mit Thymiankartoffeln, Erdbeer-Rhabarber-Chutney und Feldsalatcreme Zutaten: - 2 Filets vom Bachsaibling - 300 g Drillinge - 1 Limette - 250 g Erdbeeren - 1 Stange frischen Rhabarber - 1 Schalotte - bisschen Zucker - 2 Schalen Feldsalat - 1 Becher […]

Gebeizter Lachs auf Butterbrot mit Ziegenkäse „Smørrebrød“ aus Norwegen Zutaten für 4 Personen 240 g Lachsfilet (gebeizt) (Rohgewicht Lachs ca. 350 g) 100 g dunkles Brot 400 g Rote Bete 160 g Birne 40 g Frühlingszwiebel 160 g Ziegenkäse 80 g Preiselbeermarmelade Blattsalat (Lollo-Rosso, Friséesalat) Butter grober Pfeffer Beize: 150 g Salz 150 g Zucker 8 Wacholderbeeren 2 Limetten in Scheiben 1 Bund Dill Marinade: 40 g rote Zwiebeln 10 […]

Unser AIDA Küchenchef Kevin Schuster hat uns eines seiner Lieblingsgerichte verraten und das hört sich nicht nur lecker an, sondern schmeckt auch echt gut. Perfekt, wenn Ihr Euch mal an was Neuem probieren wollt. Viel Spaß beim Nachkochen! Rotwildhüfte vom Grill mit Chimichurri Sauce aus WildkräuternZutaten:- 800 g Rotwildhüfte (natürlich geht auch jedes andere Fleisch)- 800 g grüner Spargel- 1 Zitrone- 2 Handvoll frische Wildkräuter- 5 Zweige frischer Thymian- 5 […]

Zutaten für 4 Personen:8 Sandwich-Toastscheiben120 g Cheddar Käse140 g Camembert160 g Kochschinken8 Bacon-Scheiben (kross gebraten)4 Scheiben von der Fleischtomate4 Spiegeleier140 g Butter (zum Braten)Romana-SalatFrischkäsecremeTomatensalsaFür die Frischkäsecreme:140 g Frischkäse40 g Senf20 g Honig40 g Cranberrys (fein geschnitten)Für die Tomatensalsa:400 g Tomatenwürfel60 g feine geschnittene Frühlingszwiebel1 x Knoblauchzehe gehacktChili fein gehackt1 Bund Koriander gehackt2 EL Olivenöl1 EL ZitronensaftSalzPfefferZuckerZubereitungAlle Zutaten für die Tomatensalsa in eine Schüssel geben, vermengen und anschließend abschmecken.Frischkäse in einer […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unseren AIDA Küchenchefs.Kevin SchusterNorwegischer Himbeer-Gelee-Käsekuchen (Ostekake med gelélokk) ZutatenFür den Käsekuchen:225 g Kekse Eurer Wahl, grob zerkleinert112 g leicht gesalzene Butter, geschmolzen240 ml Wasser125 g Gelatinepulver mit Zitronengeschmack225 g natürlicher Frischkäse300 ml leichte saure Sahne120 g Puderzucker300 ml schwere SahneFür den Geleebelag:125 g Gelatinepulver mit Himbeergeschmack240 ml WasserFrüchte der Saison zum Garnieren (optional)ZubereitungEine 23-cm-Springform ausbuttern, mit Pergamentpapier […]