Kulinarik

Der Küchenchef von AIDAcosma, Alexander Massenkeil, stellt Euch sein Lieblingsrezept aus den Arabischen Emiraten vor:  Falafel mit Joghurt-Creme.Viel Spaß beim Nachkochen!Falafel mit Joghurt-CremeZutatenFalafel600 g weiße Bohnen,  getrocknet2 Bund Frühlingszwiebeln, feingehackt3 Knoblauchzehen, zerdrückt1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt1-2 TL Kümmel, gemahlen1-2 TL Koriander, gemahlen1/2 TL BackpulverSalzCayenne-PfefferÖl zum AusbackenJoghurt-Creme200 ml Joghurt150 ml Tahina-PasteSaft von 2 Zitronen1-3 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer und Paprika zum abschmeckenBlattpetersilie zum GarnierenZubereitungDie Bohnen 24 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, […]

Der Küchenchef von AIDAluna, David Zischank, stellt Euch sein Lieblingsrezept vor: eine leckere Kürbis-Orangensuppe mit Chili - die als leckeres Abendessen oder als Vorspeise serviert wird Viel Spaß beim Nachkochen! Kürbis-Orangensuppe mit Chili Zutaten 500 gr Butterkürbis (Hokkaido) 100 ml Weißwein 250 ml Sahne 250 gr Zwiebeln 100 gr Zucker 250 ml Gemüsebrühe 250 ml Orangensaft 1 Stück Chilischote 50 gr frischer Ingwer Etwas Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung Den Kürbis […]

Der Küchenchef von AIDAbella, Kai Uwe Lueth, stellt Euch sein Lieblingsrezept vor. Ein Hähnchen-Yakitori aus Japan, das als leckeres Abendessen oder als Vorspeise serviert wird. Viel Spaß beim Nachkochen! Hähnchen-Yakitori Zutaten für 10 Spieße 900 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in 3 cm Stücke geschnitten 3 EL Olivenöl Garnierung Frühlingszwiebel, feine Ringe Sesam, geröstet Asiatische Chilisauce/Sriracha Yakitori-Sauce / Marinade 60 ml Sojasauce 30 g Kristallzucker 30 ml asiatische süße Chilisauce 30 […]

Der Küchenchef von AIDAluna, Dennis Gorran, stellt Euch sein Lieblingsrezept vor. Ein Fischgericht mit viel Vorlaufzeit aber fantastisch leichtem Geschmack. Viel Spaß beim Nachkochen! Gebeizter Lachs mit Ofenkartoffel, Kräuterrahm und Leinöl Zubereitungszeit: 30 min Vorbereitungszeit: 48 h Zutaten für 2 Personen 300 g kleine Junge Kartoffeln 140 g Creme Fresh 120 g Quark (40 % Fett) 240 g Lachsseite ohne Gräten Salz Pfeffer Pfeffer ganz Schwarz Zucker Honig Dill Petersilie […]

Der Küchenchef von AIDAblu, Nico Huhnstock, stellt Euch sein Lieblingsrezept vor. Ein Gericht, bei dem Geduld mit unglaublich tollem Geschmack belohnt wird. Viel Spaß beim Nachkochen! Beef-Shortribs Zutaten: 9 EL brauner Zucker 4 EL Kreuzkümmel gemalen 4 EL Paprika edelsüß 2 EL Piment gemalen 8 TL Chilipulver 6 TL Knoblauchpulver 6 TL schwarzer Pfeffer geschrotet 4 TL Majoran 4 TL Thymian 4 TL Oregano 4 TL Koriander 2 TL Cayennepfeffer […]

Der Küchenchefin von AIDAdiva, Katja Meyer, stellt Euch ihr Lieblingsgericht vor. Ein Gericht, das sich auch hierzulande großer Beliebtheit erfreut.Viel Spaß beim Nachkochen!Blumenkohl-Brokkoli-AuflaufZutaten (für 4 Personen):500 g frischer Blumenkohl & 500 g frischer Brokkoli100 g magerer Kochschinken200 g (bis 16% Fett) Frischkäse / alternativ: 200 g (10% Fett) saure Sahne50 g Parmesan200 ml (1,5% Fett) Milch2 Kartoffeln4 Eier2 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel & frische PetersilieSalz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer & MuskatZubereitungDen Ofen […]

Der Küchenchef von AIDAvita, Christian Erbeck, stellt Euch sein Lieblingsgericht vor und nimmt Euch mit in die gewürzreiche ostasiatische Küche der Philippinen.Viel Spaß beim Nachkochen!Zutaten für Bicol Express500 g Schweinenacken in feine Streifen geschnitten1 Liter Kokosmilch6 Stück geschnittene Knoblauchzehen3 Stück rote Chili in feine Streifen geschnitten3 Stück gelbe Chili in feine Streifen geschnitten1 Stück Zitronengras zerdrückt2 Stück getrocknete Thai Chile (Birds Eye) gerieben2 EL Ingwer gerieben2 Stück rote Zwiebel in […]

Der Küchenchef von AIDAblu, Oliver Katzer, verrät Euch sein Lieblingsrezept. Ein Suppenklassiker mit dem gewissen Pfiff.Viel Spaß beim Nachkochen!Rezept für Bratkartoffel-Schaumsüppchen mit Kalbsschnitzel-SatéZutatenFür das Bratkartoffel-Süppchen350 g Kartoffelwürfel60 g Zwiebelwürfel100 g gewürfelter Räucherspeck100 ml Sahne30 ml Weißwein½ Liter Fleischbrühe2 EL Sonnenblumenöl1 TL getr. MajoranSalz, Pfeffer, MuskatFür den Speckschaum30 g Staudensellerie60 g Zwiebel40 g fein gewürfelter Räucherspeck100 ml Fleischbrühe50 ml Milch30 ml WeißweinSalz, PfefferFür das Schnitzel-Saté120 g Kalbsrücken40 g Panko (japanisches Paniermehl)20 […]

Der Küchenchef von AIDAnova, Michael Hertle, stellt Euch seinLieblingsrezept vor. Einen Klassiker der mexikanischen Küche in abgewandelter Form. Viel Spaß beim Nachkochen! Rezept für Chili sin carne Zutaten für das Chili sin Carne 100 g braune Linsen 300 ml Gemüsebrühe 50 g Zwiebeln, gewürfelt 50 g rote Paprika, gewürfelt 50 g Tomatenmark-Pflanzliches Öl 20 g Zartbitterschokolade 1 Knoblauchzehe 1 kleine Dose Kidneybohnen 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt 1 Zweig Thymian, […]