Kulinarik

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unseren AIDA Küchenchefs.Kevin SchusterGado Gado (lauwarmer Salat aus Indonesien) Zutaten4 Frühkartoffeln100g Tofu, geräuchert2 gekochte Eier200g Chinakohl½ Paprika, je nach dem welche ihr lieber mögt½ Salatgurke1 Karotte100g gekochte Prinzessbohnen50g Bohnensprossen1 Limette80g Erdnussbutter2 Knoblauchzehen2 Schalotten2 Chilis1 Stängel Zitronengras1 Daumen dickes Stk Ingwer geschält200ml Kokosmilch1 El süße Sojasauce1 El SesamölSalz, KorianderZubereitungDann legen wir mal los. Nehmt euch zuerst mal die Schalotten, […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran.BBQ Backkartoffel mit Sour Cream und gegrillten Riesengarnelen Zutaten für 4 Personen4 x Backkartoffeln250 g Schmand200 g Frischkäse20 psc. Tiger-Riesengarnelen (geschält und entdarmt, ca. 600 g)4 Zehen Knoblauch gehackt10 g Ingwer frisch & gehackt15 g Olivenöl1 x Limette10 g SchnittlauchSalz, Pfeffer, Chili frischZubereitungBBQ-Grill (Kugelgrill) anheizen.Gewaschene Kartoffeln in Alufolie 4 x einwickeln. Eingewickelte Kartoffeln […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unseren AIDA Küchenchefs.Dennis GorranPhilly Steak Sandwich Zutaten für 4 Personen4 längliche Brioche-Brötchen800 g Rib Eye dünne Scheiben (max. 2 mm dick)4 x große rote Zwiebelneingelegte JalapeñosSalz, Pfeffer150 g Cheddar Cheese Sauce50 g Provolone-Käse fein gerieben50 g Parmesan Käse fein gerieben100 g Cheddar50 ml SchlagsahneBBQ Grill anheizenTopf aufsetzen und alle Käsesorten mit der Schlagsahne zum Schmelzen bringen.Die Rib […]

Der Küchenchef von AIDAperla, Kevin Schuster, verrät Euch eines seiner Lieblingsrezepte. Ein Carpaccio mit dem gewissen Etwas. Viel Spaß beim Nachkochen! Hirschcarpaccio mit geschwenkten Pfifferlingen und Ingwer-Honig-Sauce Zutaten: 800 g Hirschrücken ohne Knochen 3 Knoblauchzehen 10 rosa Pfefferkörner 1 Fenchelknolle geputzt 80 g Ingwer, geschält ¼ l dunkle Sojasauce ¼ l Sherry 200 g brauner Zucker, Meersalz 1 Stängel Zitronengras in 1 cm Stücke geschnitten 500 g frische Pfifferlinge, am […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unseren AIDA Küchenchefs.Mehlfreie Steckrübenroulade mit Kardamomcreme(Kålrabirullekake med kardemommekrem) Zutaten (ergibt 1 Roulade)Für den Kuchen:6 mittelgroße Eier, getrennt125 g Zucker60 g Kartoffelstärke150 g Steckrübenpüree60 ml starker Kaffee1 Teelöffel Zimt¼ Teelöffel Ingwer¼ Teelöffel MuskatnussPuderzucker, zum BestäubenFür die Schlagsahne:300 ml Schmand1 Teelöffel Kardamom2 Esslöffel PuderzuckerZubereitungAls erstes schon mal den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Die Steckrübe schälen, in kleine Würfel schneiden […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Kevin Schuster.Ossobuco vom Rotwild Zutaten:• 8 Haxenscheiben vom Rotwild (es geht aber natürlich auch Rind)• 300 g weiße Zwiebeln• 80 g Möhren• 120 g Staudensellerie• 4 Knoblauchzehen• 250 g Perlzwiebeln• 800 g geschälte Tomaten (aus der Dose)• 8 EL Olivenöl• Salz, Pfeffer• 200 ml Sherry• 100 ml Calvados• 300 ml Wildfond (oder auch Rinderfond)• 2 […]

Ihr sucht noch nach einem leckeren Essen für die Weihnachtstage? AIDA Küchenchef Kevin Schuster hat ein leckeres Rezept für Euch.Beef Wellington als „Weihnachts-Edition“ Zutaten• 800 g Rinderfilet• 1 kg Champignons• 120 g Maronen• 6 Spekulatius• Thymian• 12 Scheiben Parmaschinken• Blätterteig zum Einrollen des Filets• Dijon Senf• Knoblauchzehe, geschält• Salz, Pfeffer• EigelbZubereitungNehmt Euch die Pilze, den Knoblauch, die Spekulatius und die Maronen, diese einfach in einer Küchenmaschine zu einer groben Masse […]

AIDA Küchenchef Kevin Schuster hat diesmal einen Schmaus aus Norwegen dabei.Das Besondere: Den Blätterteig stellt Ihr selbst mit Kartoffeln her.Kartoffelkuchen mit gewürzten gedünsteten Äpfeln(potet-terte) Zutaten:Für den Blätterteig:150 g stärkehaltige Kartoffeln (etwa 1-2 kleine)150 g leicht gesalzene Butter, erweicht150 g AllzweckmehlFür die gewürzten Kompottäpfel:8 kleine, feste und säuerliche Äpfel, gewürfelt, mit Schale (ca. 5 Tassen)100 g Zucker100 ml Wasser1 Teelöffel Kardamom½ Teelöffel Zimt¼ Teelöffel gemahlene NelkenSalz1 Esslöffel frisch gepresster ZitronensaftZum Servieren:SchlagsahnePuderzuckerZubereitung:Die […]

AIDA Küchenchef Dennis Gorran hat für Euch ein leckeres Rezept von den Kanaren mitgebracht:Serrano-Schinken, Aioli & Papas Arrugada Zutaten für 4 Personen240 g Serrano-Schinken (hauchdünn geschnitten)800 g junge kleine KartoffelnAioli:100 ml Olivenöl100 ml Rapsöl40 g Eigelb5 Knoblauchzehen1 EL Zitronensaft1 TL Senf (mild)Salz, PfefferZubereitung:Junge kleine Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser kochen (300 g Salz auf 1 Liter Wasser).Wenn die Kartoffeln gut sind (ca. 20 bis 25 Minuten Kochzeit), das Wasser […]