Kulinarik

Wir tauchen gemeinsam ein in die Küche der Arabischen Emirate.AIDA Küchenchef Dennis Gorran hat diese Region bereits persönlich bereist und uns eines seiner Lieblingsrezepte mitgebracht. Zutaten für 4 Personen:400 g ThunfischOlivenölzerdrückter KnoblauchMeersalz80 g Bulgur240 ml Gemüsebrühe4 Frühlingszwiebeln3 Tomaten1 grüne Gurke150 g Bund Blattpetersilie40 g Bund PfefferminzeSaft und Abrieb von 4 Limetten30 ml OlivenölChiliSalz, PfefferZubereitung:Bulgur mit der Gemüsebrühe kochen und anschließend abkühlen lassen.Tomaten und Gurke vom Kerngehäuse befreien und in feine […]

AIDA Küchenchef Kevin Schuster hat eine neue Rezept-Idee für Euch, die eine leckere Leichtigkeit auf Eure Teller zaubert und mit herzhaften und süßen Geschmackkomponenten spielt. Viel Spaß beim Nachkochen! Bachsaibling mit Thymiankartoffeln, Erdbeer-Rhabarber-Chutney und Feldsalatcreme Zutaten: - 2 Filets vom Bachsaibling - 300 g Drillinge - 1 Limette - 250 g Erdbeeren - 1 Stange frischen Rhabarber - 1 Schalotte - bisschen Zucker - 2 Schalen Feldsalat - 1 Becher […]

Gebeizter Lachs auf Butterbrot mit Ziegenkäse „Smørrebrød“ aus Norwegen Zutaten für 4 Personen 240 g Lachsfilet (gebeizt) (Rohgewicht Lachs ca. 350 g) 100 g dunkles Brot 400 g Rote Bete 160 g Birne 40 g Frühlingszwiebel 160 g Ziegenkäse 80 g Preiselbeermarmelade Blattsalat (Lollo-Rosso, Friséesalat) Butter grober Pfeffer Beize: 150 g Salz 150 g Zucker 8 Wacholderbeeren 2 Limetten in Scheiben 1 Bund Dill Marinade: 40 g rote Zwiebeln 10 […]

Unser AIDA Küchenchef Kevin Schuster hat uns eines seiner Lieblingsgerichte verraten und das hört sich nicht nur lecker an, sondern schmeckt auch echt gut. Perfekt, wenn Ihr Euch mal an was Neuem probieren wollt. Viel Spaß beim Nachkochen! Rotwildhüfte vom Grill mit Chimichurri Sauce aus WildkräuternZutaten:- 800 g Rotwildhüfte (natürlich geht auch jedes andere Fleisch)- 800 g grüner Spargel- 1 Zitrone- 2 Handvoll frische Wildkräuter- 5 Zweige frischer Thymian- 5 […]

Zutaten für 4 Personen:8 Sandwich-Toastscheiben120 g Cheddar Käse140 g Camembert160 g Kochschinken8 Bacon-Scheiben (kross gebraten)4 Scheiben von der Fleischtomate4 Spiegeleier140 g Butter (zum Braten)Romana-SalatFrischkäsecremeTomatensalsaFür die Frischkäsecreme:140 g Frischkäse40 g Senf20 g Honig40 g Cranberrys (fein geschnitten)Für die Tomatensalsa:400 g Tomatenwürfel60 g feine geschnittene Frühlingszwiebel1 x Knoblauchzehe gehacktChili fein gehackt1 Bund Koriander gehackt2 EL Olivenöl1 EL ZitronensaftSalzPfefferZuckerZubereitungAlle Zutaten für die Tomatensalsa in eine Schüssel geben, vermengen und anschließend abschmecken.Frischkäse in einer […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unseren AIDA Küchenchefs.Kevin SchusterNorwegischer Himbeer-Gelee-Käsekuchen (Ostekake med gelélokk) ZutatenFür den Käsekuchen:225 g Kekse Eurer Wahl, grob zerkleinert112 g leicht gesalzene Butter, geschmolzen240 ml Wasser125 g Gelatinepulver mit Zitronengeschmack225 g natürlicher Frischkäse300 ml leichte saure Sahne120 g Puderzucker300 ml schwere SahneFür den Geleebelag:125 g Gelatinepulver mit Himbeergeschmack240 ml WasserFrüchte der Saison zum Garnieren (optional)ZubereitungEine 23-cm-Springform ausbuttern, mit Pergamentpapier […]

Zutaten für 4 Personen 800 g junge Kartoffeln 600 g Gurken 40 g Zwiebeln 70 g Brandweinessig 50 g Zucker Salz, Pfeffer 200 g Schmand 200 g saure Sahne 80 g Milch 1 Bund Dill 80 ml Leinöl Zubereitung Gurken fein hobeln, anschließend marinieren mit Salz, Essig, Zucker und Pfeffer. Kurz ziehen lassen, bis sich etwas Sud bildet. Dill und Zwiebeln fein schneiden. Schmand, saure Sahne, Milch, Zwiebeln und Dill […]

Zutaten: • 200 g Hähnchenbrust • 1 Chilischote • Saft von einer Limette • 200 g gefrorene grüne Bohnen • 200 g Kartoffeln • 150 g Karotten • 1 Knoblauchzehe • 1 EL Cashewnüsse • 1 Stängel Zitronengras • 1 TL Currypulver • 750 ml Wasser • 400 ml Kokosmilch • 2 Kaffirlimettenblätter • Rapsöl • Sojasauce Zubereitung: Schnappt Euch das Hähnchen und schneidet es in Streifen. Die Chili halbieren, […]

Zutaten: Für die Tartelette: · 250 g Weizenmehl · 140 g kalte Butter in Stücken · 60 g Zucker · 1 mittelgroßes Ei Für die Creme: · Thymiansirup (selbsthergestellt), man kann auch Tannensirup kaufen, dann entfällt der Schritt mit der Herstellung des Sirups · 80 g Eigelb · 50 g Honig · 6 Blatt Gelatine · 400 ml Sahne · 1 Vanilleschote · Etwas Matcha-Teepulver für die grüne Färbung Für […]