Kulinarik

AIDA Küchenchef David Zischank nimmt Euch kulinarisch mit nach Sri Lanka.Viel Spaß beim Nachkochen! Kottu RotiZutaten für das Fladenbrot Godamba Rotineutrales Pflanzenöl1/2 TL Salz1/2 Päckchen Trockenhefe250 g Mehl180 ml WasserGhee (indisches Butterschmalz)Zutaten für das Kottu Roti1 Stange Lauch1 Karotte8 Curryblätter (gefroren oder getrocknet, erhältlich in Asialäden)1 kleine rote ChilischoteSaft von einer Limette3 cm Ingwer1 Knoblauchzehe1 EL Sojasauce1 EL Kokosblütenzucker1/2 TL gemahlener Koriander1/2 TL schwarzer Pfeffer1/2 TL Chilipulvereine Prise ZimtSalz2 EierGheeeine […]

AIDA Küchenchef Kevin Schuster stellt Euch sein Lieblingsrezept vor und vermischt europäische mit karibischen Einflüssen. Viel Spaß beim Nachkochen! Damwildkeule auf karibische Art mit Thymian-Tagliatelle Zutaten Für das Fleisch: Damwildkeule 120 g brauner Rohrzucker 4 Chilischoten, je nach gewünschter Schärfe 2 Stängel Zitronengras 2 Knoblauchzehen 6 getrocknete Datteln 200 ml Wildfond 20 g Ingwer 3 Schalotten Koriander 100 ml Rum 200 g Butter Salz Für die Tagliatelle: 400 g Pastamehl […]

AIDA Küchenchef Kai-Uwe Lüth stellt Euch sein Lieblingsrezept vor. Entenbrust mit Aprikosen Chutney Viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten 250 ml Orangensaft 100 g Zucker 200 g getrocknete Aprikosen, zerkleinert 100 g getrocknete Kirschen 100 g Rosinen 30 g gehackter frischer Ingwer 10 g gemahlener Koriander 10 g gemahlener Kreuzkümmel 3 g Salz 3 g Pfeffer 1 g gemahlene Nelken 12 ml Zitronensaft Ente 6 Entenbrüste mit Haut 8 g Salz […]

AIDA Küchenchef Dennis Hage stellt Euch sein Lieblingsrezept vor. Viel Spaß beim Nachkochen! Saltimbocca von der Sake-Lachs-Forelle mit Champignonsalat, Wasserkresse-Sauce und Rosmarin-Honig-Schmand Zutaten für den Fisch 300 g Sake-Lachs-Forelle 100 g Pancetta 2 Zitronen Zutaten für den Salat 500 g Champignons 150 g Sonnenblumenkerne 50 g Schalotten 20 g glatte Petersilie 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Zitronen-Thymian 100 ml Pflanzenöl 20 ml Champagneressig Crèma de Balsamico zum Abschmecken Zutaten für […]

Der AIDA Küchenchef Andreas Riek nimmt Euch kulinarisch mit nach Norddeutschland und hat ein Rezept für Euch, das im Winter richtig durchwärmt. Viel Spaß beim Nachkochen! Steckrübeneintopf Zutaten für die Gemüsebrühe 1 Bund frisches Suppengemüse (Suppengrün) 1,5 l kaltes Wasser 1 Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe Salz Pfefferkörner 3 Wacholderbeeren 2 Nelken 1 großes Lorbeerblatt 1-2 kleine Thymianzweige 1-2 kleine Rosmarinzweige Zubereitung Das Suppengemüse gut waschen (schälen ist nicht nötig) und […]

Der AIDA Küchenchef Alexander Massenkeil stellt Euch sein Lieblingsrezept vor: Falafel mit Joghurt-Creme aus den Arabischen Emiraten. Viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten Falafel 600 g weiße Bohnen. getrocknet 2 Bund Frühlingszwiebeln, feingehackt 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt 1-2 TL Kümmel, gemahlen 1-2 TL Koriander, gemahlen 1/2 TL Backpulver Salz Cayenne-Pfeffer Öl zum Ausbacken Joghurt-Creme 200 ml Joghurt 150 ml Tahina-Paste Saft von 2 Zitronen 1-3 Knoblauchzehen […]

Der AIDA Küchenchef Kai Uwe Lueth stellt Euch sein Lieblingsrezept vor: ein Hähnchen-Yakitori aus Japan, das als leckeres Abendessen oder als Vorspeise serviert wird. Viel Spaß beim Nachkochen! Hähnchen-Yakitori Zutaten für 10 Spieße 900 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in 3 cm Stücke geschnitten 3 EL Olivenöl Yakitori-Sauce / Marinade 60 ml Sojasauce 30 g Kristallzucker 30 ml asiatische süße Chilisauce 30 ml Wasser 10 ml süßer japanischer Reiswein 10 ml […]

Der Küchenchef von AIDAluna, David Zischank, verrät Euch eines seiner Lieblingsrezepte: ein feuriges, asiatisches Pad Thai. Viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten für eine authentische Pad Thai Sauce 1 Esslöffel Tamarindenpaste 2 Esslöffel brauner Zucker 1 Teelöffel Chilipulver 70 ml heißes Wasser 3 Esslöffel Fischsauce Zutaten für das perfekte Pad Thai für 2 Personen 140 g Reis-Bandnudeln 3 Esslöffel Sesamöl 1 kleine Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel Garnelenpaste 200 g kleine […]

Der Küchenchef von AIDAblu, Oliver Katzer, verrät Euch sein Lieblingsrezept. Ein Suppenklassiker mit dem gewissen Etwas. Viel Spaß beim Nachkochen! Rezept für Bratkartoffel-Schaumsüppchen mit Kalbsschnitzel-Saté Zutaten Für das Bratkartoffel-Süppchen 350 g Kartoffelwürfel 60 g Zwiebelwürfel 100 g gewürfelter Räucherspeck 100 ml Sahne 30 ml Weißwein ½ Liter Fleischbrühe 2 EL Sonnenblumenöl 1 TL getrockneter Majoran Salz, Pfeffer, Muskat Für den Speckschaum 30 g Staudensellerie 60 g Zwiebel 40 g fein […]