Auf Messers Schneide
08.06.2024
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AIDA Küchenchef Michael Hertle zaubert Euch ein leckeres Gericht für alle Spargel-Liebhaber.
Süßkartoffelpüree mit gebackenen Austernpilzen und grünem Spargel
Zutaten:
- 500 g Süßkartoffeln
- 250 g Austernpilze, halbiert
- 250 g Grüner Spargel
- 250 g Tempura-Mehl
- Muskatnusspulver
- Currypulver, gelb
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Öl
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln in Salzwasser kochen, anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Currypulver abschmecken.
Aus dem Tempura-Mehl und 150 ml Wasser einen Teig anrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Austernpilze in den Tempura-Teig legen und frittieren.
Grünen Spargel in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
