Auf Messers Schneide – Bratkartoffelschaumsüppchen mit Kalbsschnitzel-Saté
Der Küchenchef von AIDAblu, Oliver Katzer, verrät Euch sein Lieblingsrezept. Ein Suppenklassiker mit dem gewissen Pfiff.Viel Spaß beim Nachkochen!Rezept für Bratkartoffel-Schaumsüppchen mit Kalbsschnitzel-SatéZutatenFür das Bratkartoffel-Süppchen350 g Kartoffelwürfel60 g Zwiebelwürfel100 g gewürfelter Räucherspeck100 ml Sahne30 ml Weißwein½ Liter Fleischbrühe2 EL Sonnenblumenöl1 TL getr. MajoranSalz, Pfeffer, MuskatFür den Speckschaum30 g Staudensellerie60 g Zwiebel40 g fein gewürfelter Räucherspeck100 ml Fleischbrühe50 ml Milch30 ml WeißweinSalz, PfefferFür das Schnitzel-Saté120 g Kalbsrücken40 g Panko (japanisches Paniermehl)20 […]
