Gesunder Zucchinikuchen

Habt Ihr schon mal einen saftigen Zucchini-Kuchen gegessen? Wir haben ein leckeres Rezept für Euch.

250g Zucker mit 3 Eiern schaumig rühren
150g gehackte Haselnüsse und 100ml Öl unterrühren
300g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und 1 TL Zimt vermischen und ebenfalls in die Schüssel geben
zum Schluss 400g Zucchini schälen und fein reiben und zum Teig dazu geben

Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180 Grad Heißluft 50 – 60 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen.

Bei den Zutaten könnt Ihr auch noch variieren und Karotten mit reinraspeln oder auch Mandeln statt Haselnüsse nehmen.