Spargelzeit
Die Spargelsaison ist gestartet! Das regionale Gemüse schmeckt nicht nur lecker, sondern liefert uns auch viele wichtige Nährstoffe.
Zum Beispiel versorgt uns Spargel mit einer großen Portion Ballaststoffe. Dadurch wird auch die Verdauung angeregt. Spargel enthält auch Vitamin K, das für starke Knochen sorgt. Das Gemüse ist zudem ein guter Zink-Lieferant.
Falls Ihr auf Sauce Hollandaise steht, haben wir hier ein leckeres Rezept zum Selbermachen für Euch.
Zutaten für 6 Portionen:
250 Gramm Butter
3 Eigelb
3 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz
Weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Als Erstes gebt Ihr die Butter in einen Topf und lasst sie langsam schmelzen. Gebt dann Eigelb mit Zitronensaft, Wasser und Salz in einen anderen Topf und stellt diesen in ein heißes Wasserbad. Rührt nun so lange mit einem Rührbesen, bis die Masse cremig ist.
Nehmt nun den Topf aus dem Wasserbad und gebt nach und nach (unter ständigem Rühren) die flüssige Butter dazu. Danach könnt Ihr die Soße mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und sofort servieren.
