Auf Messers Schneide
Unser AIDA Küchenchef Michael Hertle hat uns sein Lieblingsgericht verraten und das hört sich nicht nur lecker an, sondern schmeckt auch echt gut.
Perfekt, wenn Ihr Euch mal an was Neuem probieren wollt.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Butter Chicken
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 1 kg Huhn (vorzugsweise ohne Knochen)
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- 1 TL rotes Chilipulver oder Paprikapulver
- 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
- Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 2 EL Öl
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 250 g griechischer Joghurt (mind. 10%)
Für die Soße:
- 150 g Butter
- 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- ½ TL Zimt
- 4 grüne Kardamomen
- 4 Nelken
- 1 grüne Chili
- 8 große Tomaten püriert (400 bis 500 Gramm)
- 100 g Cashewnüsse
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
- Zucker nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
- 200 ml gekühlte Sahne
- Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
Das Hähnchen zunächst 20 Minuten lang mit Zitronensaft, Chilipulver und Salz marinieren.
Anschließend mit Joghurt, Kasuri Methi, Öl, Kurkuma, Ingwer-Knoblauch-Paste und Garam-Masala-Pulver marinieren. Das Hähnchen abdecken und 12 bis 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Je länger das Huhn in der Marinade ruht, desto zarter wird es nach dem Kochen.
Die Cashewnüsse zusammen mit den Tomaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Wenn das Püree noch nicht glatt ist, durch ein Sieb streichen.
Das Hähnchen in einer Pfanne anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen. Danach einen Teelöffel Butter in eine Pfanne geben und die Marinade hinzufügen. Auf großer Flamme braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.
Eine Pfanne mit Butter erhitzen und Zimt, Nelken und Kardamom für eine Minute anbraten. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzugeben und braten, bis es duftet. Dann das Tomaten-Cashew-Püree hinzugeben. Rotes Chilipulver, Zucker und Salz hinzugeben. Mischen und kochen, bis das Tomatenpüree dickflüssig wird und beginnt, sich vom Topfrand zu lösen. Eine Tasse Wasser hinzugießen. Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchen zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Butter Chricken sollte weich und zart werden. Garam Masala und Kasuri Methi hinzufügen, umrühren und etwa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Mit gekühlter Sahne aufgießen und den Herd ausschalten. Das Butter Chicken mit Korianderblättern und nach Belieben mit Sahne garnieren.
Dazu passt sehr gut Langkornreis, Naan oder Paratha.
