Auf Messers Schneide – Chili sin Carne
Der Küchenchef von AIDAnova, Michael Hertle, stellt Euch seinLieblingsrezept vor. Einen Klassiker der mexikanischen Küche in abgewandelter Form.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Rezept für Chili sin carne
Zutaten für das Chili sin Carne
100 g braune Linsen
300 ml Gemüsebrühe
50 g Zwiebeln, gewürfelt
50 g rote Paprika, gewürfelt
50 g Tomatenmark-Pflanzliches Öl
20 g Zartbitterschokolade
1 Knoblauchzehe
1 kleine Dose Kidneybohnen
1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
1 Zweig Thymian, fein gehackt
½ Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
¼ Teelöffel Korianderpulver
¼ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
¼ Esslöffel Cajun-Gewürzmischung
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Chiliflocken
Salz und Zucker
Zubereitung des Chili sin Carne
Zwiebel, Paprika und Knoblauch klein schneiden und in einem großen Topf in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Die Linsen kurz abbrausen und ebenfalls in den Topf geben. Tomatenmark kurz mitrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dann ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, unterrühren und gut heiß werden lassen. Die Schokolade einrühren, sie gibt eine leichte herbe Note und verleiht dem Chili den gewünschten Kakaogeschmack. Mit etwas Salz (Vorsicht wegen der meist schon gut gesalzenen Gemüsebrühe), Gewürzen und Kräuter abschmecken. Zum Servieren könnt Ihr Wraps kurz in einer Pfanne erwärmen und mit dem warmen Chili-Ragout befüllen.
