Auf Messers Schneide: Klassische Kräuter-Vinaigrette
AIDA Küchenprofi Alexander Eder stellt Euch eines seiner Lieblingsrezepte vor, das Eure leckeren Herbstsalate noch schmackhafter macht. Viel Spaß beim Nachmachen! Klassische Kräuter-Vinaigrette Zutaten: 1 Schalotte 4 EL Weißwein-, Rotwein- oder Champagner-Essig 50 ml Gemüsebrühe Zucker, Salz & Pfeffer nach eigenem Ermessen 1 TL Dijon-Senf 5 EL hochwertiges Olivenöl 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch) Zubereitung: Für die Reduktion: Die Schalotten anschwitzen, mit Essig ablöschen und leicht einreduzieren. […]