Kulinarik

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unseren AIDA Küchenchefs.Dennis GorranCaesar-Salat mit Coconut Prawns und Garlic Bread Zutatenfür 4 Personen400 g Riesengarnelen (geschält, entdarmt)600 g Romana-Salat60 g Parmesankäse (gehobelt)KokosflockenWeißbrotscheiben100 g Butter4 KnoblauchzehenZitronenabriebSalz Backteig:(200 g Mehl, 40 g Stärke, 260 g Wasser, 6 g Salz) Dressing:40 g Eigelb, 400 ml Speiseöl, 80 g Parmesan gerieben, 30 ml Limettensaft,25 ml Essig, 80 ml Gemüsebrühe, 50 g Senf, 2 […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unseren AIDA Küchenchefs. Kevin Schuster Frühlingsbrot mit Butter Für das Brot Vorteig: 150g Roggenmehl 150ml Wasser Sauerteigansatz (siehe Rezept unten) aus dem Kühlschrank Brotteig: 600g lauwarmes Wasser 150g Buttermilch 600g Roggenmehl 960 400g Weizenbrotmehl 1600 10g Kümmel ganz 20g Salz 300g Sauerteig (vom Vorteig) Butter: Hier könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen. Tomaten-Oregano Butter Kräuter-Orangen Butter […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran:Rinderrippe mit Coleslaw Zutaten für 4 Personen 2 kg Rinderrippe Marinade360 g Salz120 g Zucker300 g Paprikapulver200 g geräuchertes Paprikapulver50 g schwarzer Pfeffer50 g Kurkuma50 g Knoblauchgranulat Coleslaw ½ Kopf Weißkohl (fein geschnitten)150 g Karotten (fein gerieben)100 g Rotkohl (fein gerieben)60 g Zwiebelstreifen20 ml Brandweinessig½ Limette (Saft)Zucker, Salz, Pfeffer200 g Schmand150 g Mayonnaise […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unseren AIDA Küchenchefs.Kevin Schuster Wilde Brennnessel und Erbsensuppe Zutaten2 Esslöffel Butter1 große Zwiebel, gewürfelt2 Handvoll wilde Brennnesselblätter, gewaschen1 Liter Brühe guter Qualität (hier könnt ihr gerne körnige Brühe eurer Wahl nehmen oder ihr stellt euch frische her)250 g Erbsen gefroren1 Knoblauchzehe fein gewürfeltetwas MuskatnussSalz und Pfeffer zum abschmecken ZubereitungNehmt euch einen großen Topf und schmelzt die Butter darin. […]

Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran:Palatschinken mit Pfirsichen und Rahm- Topfen vom BBQ Grill Zutaten für 4 PersonenTeig100 g    Mehl (405)3          Eier (Größe L)180 ml  Milch (3,5 % Fett)40 g     geschmolzene ButterSalzFüllung400 g Topfen (20 % Fett) 80 g geschmolzene Butter100 g Schlagsahne geschlagen mit Sahnesteif1 Vanille Stange (Mark)35 g Zucker20 g geschnittene Rosinen eingelegt in Rum4 x  geschälte Pfirsich Würfel60 g Schlagsahnebrauner […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unseren AIDA Küchenchefs.Kevin SchusterRhabarber-Karotten-Kuchen Zutaten:3 große Eier112 g Butter, geschmolzen und abgekühlt200 g Kristallzucker100 g dunkelbrauner Zucker240 ml Buttermilch300 g gesiebtes Mehl1 Esslöffel Backpulver1 Teelöffel gemahlener Zimt175 g fein geriebene Möhren250 g dünn geschnittenerRhabarber300 ml Sauerrahm60 g PuderzuckerZubereitung:Als erstes könnt ihr schon mal den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine 23 x 33 cm große Backform […]

Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unserem AIDA Küchenchef Dennis Gorran:Orientalisch gebackener Gouda mit Preiselbeere-Chicorée Zutaten für 4 Personen400 g Gouda (in gleich große dicke Stifte schneiden)600 ml Öl zum Braten / backenZum Panieren:4 Eier (Größe L)100 g WeizenmehlHülle:120 g Cashewkerne (gehackt)60 g schwarzer Sesam60 g Haselnüsse (gehackt)100 g Walnüsse (gehackt)200 g 3 Tage gelagertes Graubrot ohne Rinde1 Msp gemahlener Kümmel1 Msp gemahlener KorianderSalat:150 g Chicorée rot (fein geschnitten)150 g […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unseren AIDA Küchenchefs.Kevin SchusterBananenbrot 2 reife Bananen120ml Ahornsirup4 EL Kokosöl4 EL Milch (wer es vegan machen möchte, dann die pflanzliche Variante)1 EL Apfelessig70g zarte Haferflocken170g Vollkornmehl2 EL Walnüsse zerstoßen2 EL Cashewnüsse, zerstoßen5 TL Backpulver5 TL Zimt1 Prise Salz25 g Schoko DropsFür das Topping:1 BananeEtwas AhornsirupSchoko DropsZubereitung:Zuerst heizt ihr euren Backofen schon mal auf 180 Grad vor und […]

Für Euch in der AIDAradio Morning Show: Ein leckeres Rezept zum Nachkochen von unseren AIDA Küchenchefs.Dennis GorranKöfte mit Fladenbrot und Joghurtsauce Zutaten für 4 Personen1 Fladenbrot600 g Hackfleisch, vom Lamm1 Ei3 EL Petersilie, gehackt3 El Schnittlauch geschnitten15 g Olivenöl8 g Salz3 Knoblauchzehen140 g Zwiebelwürfel fein5 g schwarzer Pfeffer gemahlen5 g Kreuzkümmel, gemahlen2 g Chiliflocken20 g Paniermehl feinDip:250 g Joghurt50 g Schalotten WürfelKreuzkümmelKnoblauchMinzeSalz, PfefferZubereitungJoghurt mit den Gewürzen je nach Geschmack anrühren.Hackmasse […]