Spinat und der Mythos um seinen Eisengehalt
Spinat gilt als eines der gesündesten Gemüse und ist bekannt für seinen Nährstoffreichtum. Doch eine Sache, die oft über Spinat gesagt wird, ist nicht ganz richtig: dass er besonders viel Eisen enthält. Lange Zeit wurde angenommen, dass Spinat eine außergewöhnlich hohe Menge an Eisen enthält. Dieser Glaube geht auf einen Fehler zurück, der vor über einem Jahrhundert gemacht wurde, als der Eisengehalt von getrocknetem Spinat fälschlicherweise auf frischen Spinat übertragen […]